Gebratener Spargel und Erdbeer-Salat mit Feta im Bierteig

Zutaten für 2 Portionen:

für die Erdbeeren: 150 g Erdbeeren, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund Minze, 4EL Olivenöl, 2EL gereifter Balsamico

für den Spargel: 250g Weißer oder Grüner Spargel, 1 Schuss Zitronensaft, Olivenöl, zum Braten, Salz & Pfeffer

für den Feta: 80g Mehl, 1TL Salz, 1 Ei, 100ml Bier, 150g Feta, 80g Pankobrösel, Öl zum Frittieren, Honig zum Beträufeln

Zubereitung:

für den Salat: Schneide zuerst die Erdbeeren in Würfel. Dann Minze und Basilikum fein hacken, und beides mit Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel verrührt. Anschließend vorsichtig die Erdbeeren unterheben.

1. für den Spargel: Schäle den weißen Spargel und schneide die Enden deines Spargels ab. Beim grünen Spargel muß nur bei Bedarf das Ende abgeschnitten werden. Beträufle den Spargel mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und würze ihn mit Salz. Brate ihn in einer Pfanne oder am Grill, bis er Farbe bekommen hat.

für den Feta: Mische Mehl und Salz in einer Schüssel, und füge anschließend das Ei hinzu. Dann das Bier langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Schneide den Feta in Würfel. Das Frittieröl in einem Topf erhitzen. Die Fetawürfel durch den Teig ziehen, bis alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind und danach direkt in den Pankobröseln wenden. Der Feta wird nun 2 bis 3 Minuten im heißen Öl gebacken, bis er sich goldbraun gefärbt hat. Der Feta anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Anrichten: Zuerst den gegrillten Spargel auf Tellern anrichten, dann mit den marinierten Erdbeeren und den übrigen Kräuter toppen. Nun den gebackenen Feta würfeln im Bierteig auflegen, und mit etwas Honig über alles drüber träufeln und servieren