Lachspfanne in Orangen-Senf-Soße

Zutaten für 4 Personen :

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Lachsfilets, Salz,Pfeffer, 1-2 EL Öl, 300 g Schmand, 2 TL grobkörniger Senf, 1 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Thymian, 100g Babyspinat, abgeriebene Schale von 1 Orange

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Lachs trocken tupfen und mit Salz würzen

3. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs unter Wenden ca. 6 Minuten von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen.

4. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett vom Lachs andünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Schmand und Senf einrühren, nochmals aufkochen lassen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.

5. Spinat waschen. gut abtropfen lassen und dann mit der Orangenschale zur Sosse geben. Weitere 2 Minuten Köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Lachs in die Pfanne geben und mit in der Soße kurz wieder erhitzen.

Dazu schmeckt wunderbar Reis oder Baguette